人們讚頌黃豆為「田中之肉」和「無骨之肉」，提供人們充裕的營養，在供給與奉獻之間，黃豆彷彿在一首舞曲中找到完美的平衡。以現在全世界的人口和可耕地所生產的糧食來看，即使以現在不永續的耗費天然資源生產方式，也很難餵飽所有人。
黃豆所含的蛋白質，比牧養牛隻或種植飼料穀物的土地所產出的蛋白質要高出二十倍。我們如果用 6 到 10 公斤原本可以做為人類食物的蛋白質來源來餵牛，到頭來卻只能從牛肉身上得到半公斤的蛋白質。而且對於必需胺基酸的攝取，黃豆蛋白和穀物蛋白完全可以互補，更是卵磷脂、亞麻油酸和鈣質的絕佳來源。
無論我們是因為經濟、環保、宗教還是健康因素，或只是對全世界億萬饑民感到一絲的同情，我們每一個人都可以從現在開始改變我們的飲食習慣，一同協助解決世界的糧食問題。
| 日期： | 2011年5月28日(星期六) |
| 時間： | 上午9時至下午4時 |
| 地點： | 八鄉上村綠心田(近八鄉古廟) |
| 內容： | 認識黃豆的種植方法、製作山水石磨豆漿、品嚐豆腐花及豆腐美食、製作自家豆腐乳 |
| 對象： | 任何人士 |
| 人數： | 20人 |
| 費用： | 會員$200, 非會員$300 (包材料,每人可獲有機豆腐乳一瓶) |
| 備註： | 請自備:- l 食物盒一個 l 玻璃瓶一個 (7厘米闊,8厘米高左右,之前消毒過,即晒過或煮過) l 生機素餐 |
*** 引用自 黃豆傳奇
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