糙米不用浸很久就可以用的方法
一人份米飯 :
糙米一份 *
白米四份
* 一份 = a handful
原理 :
經過這個程序 - 糙米先浸水十五分鐘, 慢火煮五分鐘,關掉火, 焗十分鐘.
糙米的組織, 結構(軟硬度)已經等同白米. 因此可以用煮白米的時間長度便可.
明白了, 可以不用看製法那一段.
製法 :
分別洗淨兩種米.(我沒有洗糙米)
白米放乾
糙米浸水十五分鐘, 水面過糙米則可.
十五分鐘後, 白米開始浸水, 水面過白米則可.
然後,糙米慢火煮五分鐘, 關掉火,焗十分鐘.
跟著白米糙米連水混和, 添加適量的水(平時煮米飯的水量) ...
... 我是用平底'wok'煮飯的,全程中火.
開始收水後, 攪拌一下米粒.
稍候,待米粒上的水光消失了
便關掉火, 放在水松隔熱板上, 焗二,三十分鐘.
食之前, 打開蓋,攪拌一下飯粒, 散去水氣後, 飯粒更好食.
好味!
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